Overnight oats au potiron et aux épices

Pour des overnight oats au potiron, mélange les flocons et la purée cuite refroidie avec le café froid et les épices, puis réfrigère une nuit.

Le potimarron et le butternut, plus sucrés que le potiron, conviennent aussi pour la purée.

Quelle recette au potiron et aux épices ?

Prévois 10 minutes de préparation pour un bol, avec une purée et un espresso déjà prêts. La cuisson de la purée et les refroidissements s’ajoutent à ce temps. Pour la nuit au réfrigérateur, compte ici un repère d’environ 8 heures.

Ingrédients pour 1 bol

• 60 ml d’espresso refroidi
• 60 ml de boisson à l’amande
• 2 cuillères à soupe de yaourt à la grecque ou de quark
• 60 g de purée de potiron cuite et refroidie
• 1 cuillère à café d’épices à spéculoos
• ½ cuillère à café de vanille
• 2 cuillères à café de sirop d’érable
• 1 cuillère à soupe de graines de chia
• 60 g de flocons d’avoine
• Quelques noix de pécan pour la finition

Étapes

1. Mélange l’espresso froid avec la boisson à l’amande, le yaourt ou le quark et la purée cuite refroidie. Ajoute les épices, la vanille, l’érable et le chia, puis remue jusqu’à homogénéité.
2. Incorpore les flocons d’avoine. Couvre et réfrigère une nuit, environ 8 heures.
3. Au matin, ajoute quelques pécans. Si nécessaire, verse un peu de boisson à l’amande avant de remuer.

Notre astuce. Prends un yaourt à la grecque bien épais ou un quark. La base reste crémeuse au lieu de se détendre au matin.

Purée de potiron maison ou du commerce ?

À la maison, rince et épluche le potiron, puis coupe la chair en cubes. Fais-les cuire environ 10 minutes à la vapeur douce ou au micro-ondes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, puis écrase-les en purée. Cette purée doit être cuite avant usage (Manger Bouger).

Laisse refroidir, puis pèse 60 g de purée cuite pour le bol. Réfrigère-la dans un récipient fermé si tu ne prépares pas la base aussitôt. Avec une purée du commerce, choisis un produit déjà cuit et suis ses instructions après ouverture.

Comment décliner le potiron façon tarte ou cheesecake ?

Pour une variante maison façon tarte, émiette 10 g de biscuits secs du commerce sur le bol au service. Brise les morceaux dans un sac alimentaire fermé, avec un rouleau.

Pour une autre version maison façon cheesecake, ajoute 25 g de fromage frais nature à tartiner à la base. Délaye-le d’abord avec l’espresso refroidi avant d’incorporer le reste des ingrédients.

Quelles précautions pour ce bol au potiron ?

Conserve la préparation fermée, 24 à 48 heures au réfrigérateur à 4 °C ou moins. Le plafond des aliments réhydratés vient de l’Anses. Tout délai plus court indiqué après ouverture des ingrédients prime. Ne dépasse pas 2 heures à température ambiante avant de réfrigérer la purée, selon Manger Bouger.

Ne consomme jamais de courge ornementale. Si un morceau de courge alimentaire crue est amer, recrache-le et jette la courge, même cuite, selon l’Anses.

Tiens compte du café avec tes autres sources de caféine. L’EFSA considère les apports de tous les aliments et boissons. L’Anses recommande de limiter la caféine pendant la grossesse ou l’allaitement, ainsi que chez les enfants et les adolescents. Cette prudence concerne aussi les personnes sensibles ou atteintes de certaines maladies. Pour une maladie ou un traitement, demande un avis médical adapté.

L’avoine appartient aux céréales contenant du gluten, selon le SPF belge. Le lait du yaourt ou du quark, l’amande et les pécans sont aussi des allergènes. Lis les étiquettes des épices et des garnitures ajoutées. En cas d’allergie diagnostiquée, suis tes consignes médicales.

Questions fréquentes