Overnight oats cheesecake fraise : trois couches dans un pot

Pour des overnight oats façon cheesecake à la fraise, réfrigère l’avoine au fromage frais, puis monte le pot avec des biscuits émiettés et des fraises.

Monte le pot juste avant de manger. Au contact de la base et de la compote, les biscuits se ramollissent peu à peu.

Quelle recette façon cheesecake à la fraise ?

Prévois environ 10 minutes de préparation, hors cuisson et refroidissement des fraises. La base passe une nuit au réfrigérateur, environ 8 heures.

Ingrédients pour 1 pot

• 50 g de flocons d’avoine
• 100 ml de lait
• 50 g de fromage frais nature à tartiner
• ¼ de cuillère à café d’extrait liquide de vanille
• 100 g de fraises fraîches lavées et équeutées
• 10 ml d’eau
• 1 cuillère à café de sirop d’érable
• 15 g de biscuits secs nature du commerce

Étapes

1. Mélange le lait avec le fromage frais et la vanille. Incorpore les flocons, couvre et réfrigère une nuit, environ 8 heures.
2. Lave les fraises à l’eau potable, puis retire les queues. Pèse 100 g de fruit préparé et coupe-le en petits morceaux.
3. Place les fraises dans une petite casserole avec l’eau et le sirop d’érable. Cuis à feu doux jusqu’à tendreté, puis écrase les morceaux à la fourchette.
4. Laisse refroidir la compote, puis conserve-la au réfrigérateur dans un récipient fermé.
5. Au matin, émiette les biscuits et répartis-les au fond d’un pot. Ajoute la base au fromage, puis toute la compote refroidie.

Notre astuce. Garde la vanille dans la base au fromage plutôt que dans la compote. Elle se répartit mieux dans le fromage que dans les fruits.

Comment choisir entre fromage frais et fromage blanc ?

Pour une couche ferme, prends le fromage qui garde la trace de la cuillère. Un fromage frais nature à tartiner non allégé compte 20,7 g de matières grasses pour 100 g. Un fromage blanc nature 0 % en compte moins de 0,1 g, d’après Ciqual. Pour une autre version maison, remplace les 50 g de fromage à tartiner par 50 g de fromage blanc.

Comment préparer les fraises en compote ou en morceaux ?

En variante crue, ajoute les 100 g de fraises lavées et équeutées en petits dés au service. Omets alors l’eau de cuisson et verse la cuillère de sirop d’érable sur les fruits.

Pour des fraises surgelées, suis les instructions du paquet, cuisson prescrite comprise. Si elles ne conviennent pas à cette préparation froide, choisis des fruits frais. Le SPF belge recommande de décongeler au réfrigérateur et de respecter les indications de l’emballage.

Quelles précautions pour ce pot maison ?

Garde la base et la compote fermées au réfrigérateur à 4 °C ou moins, pour 24 à 48 heures. Le plafond des aliments réhydratés vient de l’Anses. Tout délai plus court indiqué après ouverture des ingrédients prime.

Ne dépasse pas 2 heures à température ambiante avant de réfrigérer la compote, selon Manger Bouger.

L’avoine figure parmi les céréales contenant du gluten, selon le SPF belge. Le lait et les fromages sont aussi des allergènes. Lis la composition des biscuits et suis tes consignes médicales en cas d’allergie diagnostiquée.

Questions fréquentes