Overnight oats fraise rhubarbe avec une compote cuite 15 à 20 minutes
Le choix des tiges de rhubarbe et des fruits surgelés, avec deux textures de compote possibles et les repères pour la cuisson et le froid.
- Préparation
- 5 min
- Repos au frais
- 4 h
- Portions
- 2 portions
Publié le
- Noté 4,9/5 · 102 avis
- 20 g de protéines par sachet
- Livraison offerte dès 20 sachets
- Fabriqué en Belgique
Sommaire
Pour des overnight oats fraise et rhubarbe, cuis les fraises et la rhubarbe en compote, puis ajoute celle-ci refroidie sur la base d’avoine.
Pour la compote, choisis des tiges de rhubarbe rouges ou rosées avec des nuances de vert.
Quelle recette pour des overnight oats fraise et rhubarbe ?
Compte 5 minutes de préparation pour 2 portions. La compote cuit 15 à 20 minutes. Le repos au réfrigérateur dure au moins 4 heures, ou une nuit.
Ingrédients pour 2 portions
- 81 g de flocons d’avoine (1 tasse)
- 240 ml de lait de vache ou de boisson végétale non sucrée (1 tasse)
- 120 ml de yaourt grec nature (½ tasse)
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pour la base
- Extrait de vanille (1 cuillère à café)
- 1 pincée de sel
- 240 ml de fraises fraîches ou surgelées, tranchées (1 tasse)
- 240 ml de rhubarbe fraîche ou surgelée, tranchée (1 tasse)
- ½ cuillère à café de cardamome moulue
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pour la compote
Étapes
- Verse les ingrédients de la base dans un grand bocal. Ferme et secoue pour mélanger.
- Réfrigère au moins 4 heures, ou toute une nuit.
- Réunis les fraises avec la rhubarbe, la cardamome et le sirop de la compote dans une casserole à feu moyen-doux.
- Porte à faible ébullition, puis laisse mijoter 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Laisse refroidir la compote selon les précautions ci-dessous, puis place-la au réfrigérateur.
- Répartis la base dans des bols ou des verrines et garnis avec la compote froide.
Notre astuce. Tranche la rhubarbe en morceaux de taille égale. Elle cuit ainsi en même temps que les fraises.
Quelles précautions avec la rhubarbe et cette préparation maison ?
N’utilise que les tiges de rhubarbe. Ses feuilles sont toxiques, rappelle le ministère de l’Agriculture. Ne les mets ni dans la compote ni dans la décoration du bol.
Répartis la compote cuite en petites quantités peu épaisses pour faciliter son refroidissement, selon Manger Bouger. Ne dépasse pas 2 heures à température ambiante avant réfrigération, selon ce guide et l’Anses. Ce plafond n’est pas un temps d’attente obligatoire.
Garde le bol maison 24 à 48 heures à 4 °C ou moins, récipient fermé. Le plafond des aliments réhydratés vient de l’Anses. Respecte toute indication plus courte sur les ingrédients ouverts.
L’avoine fait partie des céréales contenant du gluten, selon le SPF belge. Le yaourt grec et le lait de vache contiennent du lait. Lis les étiquettes des ingrédients choisis. En cas d’allergie connue, suis les conseils de ton professionnel de santé.
Questions fréquentes
Comment obtenir une compote lisse ou avec des morceaux ?
Écrase les fruits cuits au pilon pour garder des morceaux. Pour une compote lisse, passe-les au mixeur avec un peu d’eau. Ajoute cette eau progressivement. Un mixeur plongeant convient également. Si la compote doit être vraiment fine, passe-la ensuite au tamis, qui retient les fibres de la rhubarbe.
Comment ajuster la douceur de la compote ?
Goûte la compote après la cuisson, avec une cuillerée de base qui contient déjà du sirop d’érable. Plus la rhubarbe est mûre, plus elle est acide. Si la compote reste trop acidulée, complète avec un peu d’érable, par petites touches, en goûtant à chaque fois.
Les fruits surgelés conviennent-ils ?
Oui, les fraises et la rhubarbe peuvent être fraîches ou surgelées. La rhubarbe se déguste entre avril et juillet, donc la surgelée dépanne le reste de l’année. Suis les instructions du paquet avant la cuisson. Si une décongélation est demandée, fais-la au réfrigérateur, selon le SPF belge.
