Overnight oats pomme crumble : la recette en 4 verrines
Des pommes poêlées forment la base de ces verrines, avec le détail du crumble cuit et les doses calculées pour une verrine.
- Préparation
- 25 min
- Repos au frais
- 8 h
- Portions
- 4 portions
Publié le
- Noté 4,9/5 · 102 avis
- 20 g de protéines par sachet
- Livraison offerte dès 20 sachets
- Fabriqué en Belgique
Sommaire
Pour des overnight oats façon crumble aux pommes, réfrigère la base aux pommes poêlées, puis ajoute le crumble de coco cuit au service.
Coupe les dés de pomme à taille régulière. Ils cuisent ensemble, sans que les petits se défassent pendant que les gros restent fermes.
Quelle recette façon crumble aux pommes ?
Prévois 25 minutes avant le repos, cuissons comprises. Le repos dure une nuit au réfrigérateur, environ 8 heures.
Ingrédients pour 4 portions
- 4 pommes coupées en petits dés, avec la peau
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 200 g de flocons d’avoine
- 400 ml de boisson végétale, par exemple d’amande
- 250 g de yaourt végétal, plus une cuillère supplémentaire pour le service
- 1 cuillère à café de sirop d’agave pour la base
- 150 g de noix de coco râpée pour le crumble
- 1 cuillère à soupe de sirop d’agave pour le crumble
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco pour le crumble, plus un peu pour la poêle
- 1 pincée de sel
Étapes
- Lave les pommes à l’eau potable et retire les pépins. Coupe-les en petits dés en gardant la peau.
- Chauffe un peu d’huile de coco dans une poêle. Ajoute les dés et la cannelle, puis cuis jusqu’à coloration.
- Laisse refroidir les pommes. Mélange leur moitié avec l’avoine, la boisson végétale, les 250 g de yaourt et la cuillère à café d’agave.
- Répartis la base dans des verrines couvertes. Réfrigère une nuit, environ 8 heures. Réserve l’autre moitié des pommes au frais dans un récipient fermé.
- Préchauffe le four à 165 °C. Mélange la coco râpée avec la cuillère à soupe d’agave, celle d’huile de coco et le sel.
- Étale ce mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourne 10 minutes, jusqu’à coloration dorée, puis laisse refroidir.
- Au matin, ajoute le yaourt supplémentaire, les pommes réservées et le crumble de coco sur les verrines.
Notre astuce. Prends de la coco râpée bien sèche, pas une coco humide. Elle dore au four en petits éclats, alors qu’une coco humide reste molle.
Comment garder la garniture croustillante à part ?
Transfère le crumble refroidi dans un pot hermétique. Pour emporter une portion, prélève son crumble dans un petit pot distinct de la verrine.
Quelles épices avec ce crumble ?
Ajoute une pincée de muscade moulue aux pommes, en variante maison pour ces quatre portions. Pour la vanille, mélange ¼ de cuillère à café d’extrait liquide au yaourt.
Pommes crues, râpées ou compotées dans ces verrines ?
En variante maison, remplace les pommes poêlées par des pommes crues râpées ou en petits dés. Incorpore la partie râpée à la base avant le froid. Pour la finition, garde des dés séparés ou de la compote déjà refroidie, ajoutée au service.
Quelles précautions pour cette recette maison ?
Garde la base et les pommes réservées 24 à 48 heures au réfrigérateur à 4 °C ou moins, fermées. Le plafond des aliments réhydratés vient de l’Anses. Toute indication plus courte après ouverture des ingrédients prime.
Ne dépasse pas 2 heures à température ambiante avant de réfrigérer les pommes cuites, selon Manger Bouger.
L’avoine figure parmi les céréales contenant du gluten, selon le SPF belge. L’amande est aussi un allergène. Lis les étiquettes et suis tes consignes médicales en cas d’allergie diagnostiquée.
Questions fréquentes
Quelles quantités pour une seule verrine ?
Divise chaque dose par quatre. Prends 50 g de flocons, 100 ml de boisson végétale et environ 60 g de yaourt végétal. Ajoute une pomme, ¼ de cuillère à café de cannelle et autant d’agave. Pour le crumble, compte environ 40 g de coco râpée, ¼ de cuillère à soupe d’agave, autant d’huile de coco et un peu de sel.
Pourquoi le crumble forme-t-il des amas ?
La coco râpée s’agglomère avec l’huile et le sirop. Détache les amas à la fourchette avant d’étaler le mélange sur la plaque, puis étale-le sans le tasser. Il dore alors de façon régulière, au lieu de cuire en blocs. Une couche fine, de la largeur de la plaque, colore plus vite qu’un tas épais.
Et avec du yaourt au lait de vache ?
Remplace les 250 g de yaourt végétal par autant de yaourt au lait de vache dans cette variante maison. Remue-le d’abord à la cuillère, puis incorpore progressivement la boisson végétale. Prélève aussi ce yaourt pour la finition. Le lait reste un allergène, selon le SPF belge.
