Overnight oats lavande citron : la recette au lait infusé
Cette tasse s’accompagne de conseils pour choisir les fleurs et utiliser le jus comme le zeste du citron.
- Préparation
- 10 min
- Repos au frais
- 8 h
- Portions
- 1 tasse
Publié le
- Noté 4,9/5 · 102 avis
- 20 g de protéines par sachet
- Livraison offerte dès 20 sachets
- Fabriqué en Belgique
Sommaire
Pour des overnight oats au citron et à la lavande, mélange l’avoine au lait infusé à la lavande, refroidi, puis ajoute le citron au service.
Tiens-t’en à une pincée, car la lavande trop dosée prend vite un goût de savon.
Quelle recette de citron et lavande ?
Compte environ 10 minutes de préparation, hors chauffe, infusion de 15 minutes et refroidissement. Prévois ensuite une nuit au réfrigérateur, environ 8 heures.
Ingrédients pour 1 tasse
- 50 g de flocons d’avoine
- 100 ml de lait, avec un peu de lait supplémentaire pour l’appoint après filtration
- 1 pincée de fleurs de lavande séchées vendues pour la cuisine
- Jus et zeste d’un même demi-citron
Étapes
- Chauffe les 100 ml de lait dans une petite casserole, puis retire-la du feu. Ajoute la pincée de fleurs et laisse infuser 15 minutes.
- Filtre finement pour retirer les fleurs. Laisse refroidir le lait filtré avant de poursuivre.
- Mesure 100 ml de lait infusé froid. Si nécessaire, complète avec du lait pour atteindre ce volume final.
- Mélange ce lait froid avec les flocons. Couvre et réfrigère une nuit, environ 8 heures.
- Au matin, lave le citron à l’eau potable et prélève le zeste d’une moitié. Presse cette même moitié, incorpore son jus à l’avoine et parsème du zeste.
Notre astuce. Frotte les fleurs entre tes doigts au-dessus du lait chaud. Un peu froissées, elles libèrent mieux leur parfum pendant l’infusion.
Quelles fleurs de lavande choisir et comment les doser ?
Achète des fleurs de lavande séchées vendues pour la cuisine. Lis leur emballage et suis les instructions d’emploi, comme le recommande le SPF belge pour les aliments. Pour la pincée de cette recette, prélève les fleurs du bout des doigts sans les tasser.
Comment répartir le jus et le zeste ?
Incorpore le jus en deux fois et goûte entre les deux, car l’acidité du citron couvre vite le parfum discret de la lavande. Parsème le zeste juste avant de manger, sinon il sèche à l’air.
Quelles précautions pour cette tasse maison ?
Ne dépasse pas 2 heures à température ambiante avant de réfrigérer le lait infusé, selon Manger Bouger. Conserve ensuite la préparation fermée, 24 à 48 heures au réfrigérateur à 4 °C ou moins. Les 48 heures sont le plafond des aliments réhydratés fixé par l’Anses. Respecte tout délai plus court des ingrédients après ouverture.
L’avoine figure parmi les céréales contenant du gluten, selon le SPF belge. Le lait est aussi un allergène. Lis les étiquettes des produits choisis et suis tes consignes médicales en cas d’allergie diagnostiquée.
Questions fréquentes
Quel récipient pour refroidir le lait filtré ?
Choisis un récipient réutilisable destiné au contact alimentaire. Vérifie sa notice avant d’y verser du chaud ou de le mettre au lave-vaisselle. Verse le lait en couche peu épaisse, comme le conseille Manger Bouger pour faciliter le refroidissement des aliments cuits.
Comment conserver les fleurs restantes ?
Range-les dans un bocal en verre hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Prélève-les avec une cuillère bien sèche, puis referme le bocal tout de suite, avant de préparer le reste du bol. Pour la date et le stockage du produit acheté, suis son étiquette.
Comment prélever le zeste sans zesteur ?
Utilise un économe pour retirer de fins rubans jaunes. Entame le moins possible la partie blanche, plus amère. Retaille ensuite ces rubans finement sur une planche avec un couteau avant de les répartir sur l’avoine de cette tasse. Plus fins, ils se répartissent dans chaque cuillerée au lieu de former de longues lanières.
