Comment caraméliser la banane pour des overnight oats ?
Les calculs pour une portion et les choix de laitages complètent cette recette, avec les précautions françaises de refroidissement.
- Préparation
- 8 min
- Repos au frais
- 8 h
- Portions
- 2 portions
Publié le
- Noté 4,9/5 · 102 avis
- 20 g de protéines par sachet
- Livraison offerte dès 20 sachets
- Fabriqué en Belgique
Sommaire
Pour tes overnight oats banane caramélisée, cuis les rondelles dans une sauce à l’érable, puis refroidis-les avant de monter les pots.
Prends une poêle assez large pour que les rondelles tiennent sur une seule couche. Empilées, elles cuisent mal et ne caramélisent pas.
La recette aux bananes poêlées à l’érable
Prévois 8 minutes de préparation et 5 minutes de cuisson pour 2 portions. Le repos dure une nuit au frais, environ 8 heures.
Ingrédients pour 2 portions
- 3 bananes en rondelles
- 75 ml de sirop d’érable
- 15 ml de jus de citron vert
- 5 ml de cinq-épices chinois
- 250 ml de flocons d’avoine à l’ancienne
- 30 ml de graines de chia
- 1 pincée de sel
- 310 ml de lait
- 180 ml de yaourt grec nature à 2 % de matières grasses
- Extrait de vanille (¾ de cuillère à café)
- Noix pour la garniture
Étapes
- Dans un petit bol, remue le sirop d’érable avec le jus de citron vert et le cinq-épices.
- Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen et verse cette sauce. Ajoute les rondelles, puis cuis-les 2 minutes de chaque côté.
- Retire du feu et laisse refroidir les bananes avant le montage, en suivant les précautions de refroidissement ci-dessous.
- Mélange les flocons avec le chia et le sel. Incorpore le lait, le yaourt et la vanille.
- Dans les pots, alterne la base avec les bananes et leur sauce. Ajoute les noix, puis ferme les récipients.
- Place les pots au réfrigérateur pour la nuit, environ 8 heures. Garde-les au froid jusqu’au service.
Notre astuce. Choisis des bananes encore fermes pour les rondelles. Mûres, elles s’effritent dans la poêle au lieu de garder leur forme.
Comment refroidir la banane avant le montage ?
Répartis la garniture cuite en petites quantités peu épaisses, comme le conseille Manger Bouger pour faciliter le refroidissement. Tu peux préparer les flocons pendant ce temps.
Ne dépasse pas 2 heures à température ambiante avant la réfrigération, selon Manger Bouger et l’Anses. Ce plafond n’est pas un temps d’attente à respecter.
Quelles épices avec les bananes à l’érable ?
Le cinq-épices chinois rejoint la sauce avant son passage dans la poêle. La vanille se mélange à la base au lait et au yaourt.
Quelles précautions avec les ingrédients ?
Garde les pots maison 24 à 48 heures au réfrigérateur à 4 °C ou moins, fermés. L’Anses fixe ce plafond pour les aliments réhydratés. Respecte les consignes des laitages ouverts.
Regarde les allergènes des emballages, notamment pour les noix et les laitages. Le SPF Santé publique belge les recense parmi les allergènes à déclarer. En cas d’allergie connue, suis les consignes de ton médecin. Écarte un ingrédient dont la date limite est dépassée.
L’avoine figure aussi parmi les céréales contenant du gluten dans la liste officielle des allergènes du SPF belge.
Questions fréquentes
Comment adapter les quantités pour une personne ?
Une banane et demie, deux cuillères à soupe et demie d’érable, une demi-cuillère à soupe de jus de citron vert. Ajoute 125 ml de flocons, une cuillère à soupe de chia, 155 ml de lait et 90 ml de yaourt. Complète avec une demi-cuillère à café de cinq-épices, ⅜ de cuillère à café de vanille et une pincée de sel.
La boisson végétale remplace-t-elle aussi le yaourt ?
Un yaourt végétal peut prendre sa place, tout comme une boisson végétale prend celle du lait. Si tu conserves le yaourt grec, la recette contient toujours du lait, même lorsque le liquide de la base est végétal. Pour une version entièrement végétale, prends des flocons à cuisson rapide, plus fins, qui gardent une texture crémeuse.
Noix ou beurre de noix en finition ?
Choisis des noix hachées si tu veux des morceaux en finition. Pour une garniture lisse, prends plutôt du beurre de noix. Une garniture lisse évite les morceaux qui tombent entre les pots au moment de les fermer. Les noix hachées, elles, gardent leur croquant jusqu’au service.
