Pancakes aux flocons d’avoine protéinés : la pâte au fromage blanc
Une estimation Ciqual pour le lot entier et son quart accompagne cette recette, avec des précautions officielles sur la cuisson.
Publié le
- Noté 4,9/5 · 102 avis
- 20 g de protéines par sachet
- Livraison offerte dès 20 sachets
- Fabriqué en Belgique
Sommaire
Pour des pancakes aux flocons d’avoine protéinés, mixe la pâte, laisse-la reposer au réfrigérateur, puis cuis-la à la poêle.
Cette version maison sans banane emploie du fromage blanc et des blancs d’œufs.
La recette à la poêle
Prévois 10 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson pour 4 personnes.
Ingrédients
- 125 g de fromage blanc à 0 %
- 60 g de blancs d’œufs
- 50 g de flocons d’avoine
- 45 g de compote de pomme sans sucre ajouté
- Vanille liquide (15 g)
- 5 g de levure chimique
Étapes
- Mixe tous les ingrédients dans un blender jusqu’à obtenir une pâte liquide.
- Place la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Chauffe une poêle à feu doux, sans matière grasse ajoutée. Cuis chaque face pendant 1 à 2 minutes, en retournant les pancakes.
Quelle estimation pour les protéines ?
Le lot entier apporte environ 22 g de protéines, soit environ 5,4 g pour un quart, d’après un calcul avec Ciqual 2025 de l’Anses.
Cette estimation porte sur les ingrédients crus, sans garnitures ni substitutions. La recette ne précise pas le type de vanille liquide. Les extraits aqueux et alcoolique de Ciqual donnent ici le même arrondi. Le calcul retient une purée de pommes sans sucres ajoutés du rayon ambiant pour représenter la compote. Le poids après cuisson n’a pas été mesuré.
Précautions pour les pancakes maison
Veille à cuire l’œuf à cœur. Pour les personnes à risque, l’Anses déconseille les œufs crus ou peu cuits.
Contrôle les allergènes sur les emballages. Cette base contient de l’avoine, céréale contenant du gluten, ainsi que de l’œuf et du lait.
Si tu soupçonnes une allergie alimentaire, consulte ton médecin. Tu peux noter les aliments consommés et les signes observés pour préparer cet échange.
Questions fréquentes
Comment servir la fournée ensemble ?
Empile les pancakes cuits sur une plaque. Place-les dans le four réglé au plus bas. Termine la cuisson du reste de pâte à la poêle pendant que les premiers restent au chaud. Sers-les bien chauds, avec la garniture préparée à part.
Que faire des jaunes restants ?
Prépare une crème anglaise cuite. Mélange les jaunes au sucre, puis verse le lait chaud en remuant. Remets en casserole. Porte à ébullition en remuant, puis retire du feu dès épaississement. Refroidis ensuite le bol dans un saladier d’eau glacée en remuant.
Quelle garniture de fruits préparer à part ?
Pour la garniture à part, réunis 150 g de myrtilles et 120 ml de sirop d’érable. Chauffe doucement dans une petite casserole pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à éclatement complet des fruits. Verse le sirop sur les pancakes au service.
